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【一】蛋白質是構成生物組織的重要成分。

【二】適量脂肪酸，強化免疫功能。

【三】脂肪酸又分為三類，即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

【四】慎選好脂肪，解毒排毒保健康。

【五】重要的必需脂肪酸一一亞油酸。

【六】怎樣攝取脂肪酸？

1.脂肪酸：

服法：建議飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間，最好為1：1：1。

用量：美國食品營養委員會，2001年推薦肪肪總攝入量成人20~25%。

禁忌 ：應該少吃些動物油和肥肉，多吃些植物油，脂肪攝入過量尤其飽和脂肪酸和膽固醇攝入量高，是導致心血管疾病的重要膳食因素。

功用：1.供應能量和儲在能量。

              2.磷脂與膽固醇是細胞膜主要成分。

               3.有助於脂溶性維生素的吸收。

               4.保暖、保護與潤滑作用。

2.亞油酸：

服法：為必需脂肪酸。

用量：佔膳食能量的3~5%。

功用：是維持人體健康所必需，它的衍生物是某些前列腺素的前驅，只要能供給是夠量的亞油酸，人體就能合成所需要的其他n-6類脂肪酸。

【七】醣類：

a.多醣一調節免疫、延長壽命。

b.寡醣一低聚醣或稱寡糖，是由2-10個單糖，以苷鍵聚合而成的多糖類碳化合物，按用途可分為功能性和普通性低聚糖兩大類。

c.B一D一葡聚醣強化免疫調節劑。

【八】怎樣攝取醣類：

服法：單糖、雙糖、果糖、多醣混合攝取。

用量：FAO資料（1994年）已開發國家醣類占能量攝取量的49.8%；開發中國家為68.19%。

禁忌：尿病糖、肥胖、龃齒、與醣代謝失衡有關的先天疾病。

功用：膳食纖維預防慢性病；真菌多醣調節免疫功能；功能性單醣(果糖）及低聚糖預防龃齒，促進腸道益生菌的生長、繁殖。

【九】膳食纖維五大作用：

a.高的持水性作用

b.類似填充劑的容積作用

c.對有機化合物的吸附，螯合作用

d.對陽離子的結合與交換能力

e.改善腸道內微生物系的作用

【十】飲食就壓：

用量：黃耆12克、枸杞9克、紅棗9克、刺五加9克、黨參9克

做法：2碗水熬成1碗水，可頭煎。

飲用：早晚空腹時熱飲1杯。

禁忌：感冒嚴重時忌飲。

功用：1.補氣、抗壓力

      2.調節免疫

      3.抗氧化、去除自由基。

阿彌陀佛！